【魚介類＆野菜のアルミホイル焼き】美味しさが倍増する“封筒包み焼き” マダイのイカンバカール作り
次なるメニューは魚介類や野菜（ジャガイモ）を使ったホイル焼きです。美味しさが倍増するアルミホイルの包み方も伝授してくれます。
その名も「封筒包み（手順は以下）」！トコブシをこの包み方で蒸し焼きにしていきます。
1.トコブシを並べた幅（のせる食材）の2倍程度の長さにアルミホイルをカットします。
2.アルミホイルの上に、焼きたい食材を乗せたら、長い部分を半分に折る。
※今回、トコブシを包む前に料理酒を適量入れました。
3.さらに3辺を内側に折りこみ、ふっくらと包みます。
封筒包みにすることで下の面が広くなり、食材も多く入るし熱もこもるようになります。
Photographer 吉田 達史
包み終わったら、これをそのまま焼いていくだけ。
〈封筒包み焼きのポイント〉
15分くらい焼いたら中の水分が蒸発して膨らんでくるので、そこからさらに5分くらい蒸らす！
Photographer 吉田 達史
バーベさんのレクチャーが終わったところで…あのちゃんも自身で下準備した「タコ＆ジャガイモ」の封筒包みに挑戦です。（味付けは塩とオリーブオイル）
あのちゃんって封筒とか好き？
うん、茶封筒。
「封筒好き？」という質問を初めて耳にしましたが、普通に好きだったようです。
あのちゃんって理解度高いな〜
さすが、今日1日何かとペアを組んでいるだけあります。
マダイのイカンバカールレシピ
Photographer 吉田 達史
そして、バーベさんは、釣り堀で釣ってきたマダイのお腹を開いていきます。
あのちゃんが東南アジアが好きと聞いていたんで…今回のメイン料理は、魚のお腹に酸味の効いた野菜などを詰めて焼く「イカン バカール」を作ります。
〈作り方〉
1.マダイのお腹を開いたら、みじん切りにした野菜を詰め込みます。
2.マダイの上にたっぷりと、サンバルソースをかけます。
3.あとはアルミホイルで包んで焼くだけ。
※サンバルソースレシピ
・玉ねぎ・すりおろし生姜・バター・塩・ウコン・チリパウダー・すりおろしニンニクを混ぜ合わせるだけ
伊勢エビ豪快料理
矢作さん、そろそろアレ出します？
Photographer 吉田 達史
バーベさんが持ってきたのは、鮮魚店で購入した伊勢エビ！
やったー！僕、エビ大好きなんです！
よかった〜！
苦手な食材が多いあのちゃんを気遣って、汁ものにしようと伊勢エビを購入した矢作さんとバーベさん。
あのちゃんの反応に思わず「やったー」「よかったー」とサプライズ成功に胸を撫で下ろしてました。
Photographer 吉田 達史
こんな大きなエビ、どう調理するのかと思いましたが、慣れた手つきで捌いていくバーベさん。頼りになります！
Photographer 吉田 達史
Photographer 吉田 達史
アタマは出汁を取り味噌汁に！…プリプリの身はバター焼き（アルミホイル焼き）にしていきます。なんとも贅沢な伊勢エビ料理…食べる前から美味しさが伝わってきます。
