和スイーツにも！水ようかんとグレープの2層ゼリー
筆者撮影
ゼリーというと洋風スイーツのイメージがありますが、もちろん和にもアレンジ可能。旬のグレープと水ようかんの2層ゼリーの作り方をご紹介します。
グレープは、皮ごと食べられるタイプを使用。パリッとした皮の歯ごたえと酸味、ゼリーのやわらかい触感、水ようかんの甘みが多重的な味わいを奏でてくれる和スイーツです。
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＜材料＞
グレープ（皮ごと食べられるタイプ） お好きなだけ
水 300ml
砂糖 適量
レモン汁 適量
粉ゼラチン 5グラム
・水ようかん用
あんこ 100グラム
水 100グラム
粉ゼラチン 5グラム
作り方
1、粉ゼラチン5グラムを、水でふやかしておく（顆粒タイプの場合、この手間は不要です）。
2、小鍋に水300mlを入れ、温まったら火を止め、水でもどしたゼラチンと砂糖を入れて溶かす。
3、温度が下がったらレモン汁を加え、グレープを入れた容器に流し込む（後で水ようかんを入れるスペースを残すため、3/4ぐらいの分量のところまで）。冷蔵庫に入れ、しっかり固まるまで冷やす。
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4、水ようかんを作る。小鍋に水100mlとあんこ100グラムを入れ、温める。あらかじめ水でもどしておいた粉ゼラチン5グラムを入れて溶かし、温度が下がるまで待つ。
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5、3のグレープゼリーを冷蔵庫から取り出し、4の水ようかんを流し入れ、ふたたび冷蔵庫で冷やす。
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6、2〜3時間経ってしっかり固まったら、できあがり！
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グレープゼリーがしっかり固まっていないうちに水ようかんを入れると、溶けてしまいキレイな2層にならないので、ご注意を。
私は今回カップケーキ型を使いましたが、外すのが難しく、ちょっといびつな形になってしまいました（笑）。水ようかん用の型など、長方形の型で作っておいて、食べるときに切り分けたほうが仕上がりが美しいかもしれません。
また、今回はつぶあんを使いましたが、こしあんを使って水多めで作ると、さっぱりとみずみずしい味わいになりますよ。
今回ご紹介した3つのレシピは、他のフルーツでも応用可能です。簡単にできて気分の上がる大人なゼリー、ぜひ試してみてくださいね！
他にもフルーツを使ったレシピがたくさんあります
