“江凸崎流 ゆったりチルキャンプ（後編）” 出張料理人•ミツさん登場で「豪快カツオ料理フルコース」キャンプ場が高級レストラン!?【おぎやはぎのハピキャン】

【夕食作り】土佐名物料理「カツオの藁焼き」で “たたき” メニューを2種類！プロのレシピを大公開

今回、ミツさんが作るのは「豪快カツオ料理」。丸々1本のカツオから様々なメニューを作っていきます。

まずは「カツオの藁焼き」を作ります。

高知県・土佐の名物料理として知られており、その名の通り、藁を使って火をおこし、カツオを焼いていきます。

藁の強い火力で焼くことで、素早く外側を焼き、余分な脂や生臭さを落とし、香ばしくさせながら、中は生のままジューシーという調理法です。キャンプならではの最適な料理ですね。

〈カツオの藁焼きを作る〉

おぎやはぎのお二人が別収録している間、Boseさんと馬門さんは火起こしでミツさんのお手伝いをします。あれ！今日は見てるだけだったのでは？……

藁でカツオを焼いて、裏返すと、いい感じに脂が滴り落ちて美味しそう！！

焼き上がったら、粗熱を取るため氷で急冷してひと休みさせます。（余分な熱が内側に入らないようにします）...処理の仕方が「まさにプロ！」って感じですね。

これで藁焼きは完成です。

1品目「厚切りカツオの塩たたき」

氷で冷やした「藁焼き」から、まず1品目の「厚切りカツオの塩たたき」を作ります。

厚めにカットしたカツオの塩たたきに、醤油に漬けておいたニンニクをカットしのせます。

2品目「薬味たっぷりカツオのたたき」

次に！...同じたたきでも、身の切り方や薬味を変えて全く別の料理にします。

〈作り方〉

1.玉ねぎ、大葉、ミョウガを薄くスライスして水にさらして薬味を作る

藁焼きを冷やしている間に、薬味（玉ねぎ、大葉、ミョウガ）を準備しておけば時間が節約できます。

それにしても、ミツさんの包丁さばきの凄さに思わず感嘆…。（あっという間に糸のような細さに）

2.カツオを厚さ5mm〜1cm弱、薄めのスライスにして平らに並べていく

3.カツオの上に、よく水切りした薬味をたくさん、さらにニンニクのスライスものせる

4.（お好みで）ポン酢をたっぷりかけて完成

2品目を作り始めた頃...別コーナーの収録から帰ってきたおぎやはぎさんが合流。

一同でミツさんが調理する様子を食い入るように見つめています。

料理人が料理してるとこって、ずっと見てられるんだよな〜

絶対モテますよね

だから俺、最近オープンキッチンの店多いんだと思うもん

モテるためではないと思いますよ！（笑）

なんて、話をしているうちにあっという間に2品目も完成！

2品共、添えられているのはスダチ…ではなく「ライム」。ミツさん曰く、ライムの方が爽やかさが増すんだそうです。

もうアートじゃないですか。

えー！もう思い切って食べるのやめよっかな…

そこは食べてください。

ロケこぼれ話1：馬門さんのプレッシャー!?…

撮影中、矢作さんが馬門さんの顔を見て「ビックリ」！...あることに気づいたみたいです。

目すごい充血してるよ！ひょっとして昨日寝てないの！？

実は心配で……寝れてないです

前日の23時に出演の話を聞いて、翌日8時とかに都内集合してたので、そうですよね…。

持ち味の愛嬌でなんとかしてます

いや、ほんとにここまでやり切れているのがすごいと思います！！