コーラを使った「豚の角煮」のレシピ　キャンプでもお手軽簡単に本格的な味になる作り方を紹介◎

【1】
家での下処理はなくても構わないのですが、ゆで卵だけは家で作っておくと簡単です。こちらの記事を参考にゆで卵を作成し、殻をつけたままキャンプ場に持っていくと失敗が少ないでしょう。なお、半熟のまま食べたい場合は6～7分でゆでるのをやめましょう。

【2】
ここから先はキャンプ場での調理で問題ありません。まず、豚肉ブロックを大きめにカットしていきます。

【3】
ダッチオーブンをしっかりと熱してから、豚肉の表面を焼いていきます。トングなどで肉の断面を鍋底に押し付け、焼き色がついたらすぐに別の面を焼く、全部の面が焼けたら引き上げる、という感じで、表面だけを焼くようにしましょう。中まで火を通すと、煮込んだ後も肉が硬くなってしまいます。

【4】
肉が焼き終わったら、さっとダッチオーブンを水洗いし、下茹でを行います。肉を全部ダッチオーブンに入れ、完全に沈むぐらいの水を入れてそのままストーブにかけます。この段階ではゴトクを不要です。しばらくするとアクが出てきますので、出始めてから5分程度そのまま茹で、お湯を全部捨てます。

【5】
ダッチオーブンと肉をざっと洗ったら再度水を張り、今度はニンニクと長ネギの青い部分を入れて、ゴトクを挟んで1～2時間このまま弱火でコトコト煮込みます。この時強火にしないこと。弱火で煮込む時間が角煮の柔らかさに繋がって来ますよ。ストーブで火力調整は難しいのですが、ゴトクを挟んであればおおむね弱火状態です。

【6】
以上で下茹では完了です。またお湯を捨て、肉とダッチオーブンを流水で軽く洗い流し、ゆで卵、コーラ、醤油、みりん、酒を入れていきます。

【7】
このまま30分～1時間ほど煮込めば完成です。ポイントとして、煮込みの終盤、フタを外して煮込むことでタレを煮詰めて味を濃くしたり、トロっとした食感を出すことができます。また、2泊以上する場合、初日に煮込んで煮込み切ってから火を落とし、ゆで卵を漬けるようにすると、半熟のままゆで卵を食べることができます。