【ダッチオーブンで作るボロネーゼ】本格的なレシピをご紹介！　さまざまなアレンジも

【1】
タマネギ、セロリ、ニンニクをみじん切りにします。ニンニクは包丁の腹で体重をかけて押しつぶしてから刻むとやりやすいですよ。

下処理は家でしてもよいのですが、刻むだけなのでキャンプ場でやってもさほど手間ではないかなと思います。家でする場合はタマネギとセロリを刻んだあとジップロックに入れて、冷凍しておくといいでしょう。

【2】
ダッチオーブンにオリーブオイルを少量入れて、タマネギとセロリを炒めます。このぐらいの飴色になったらニンニクも入れてさらに炒めます。

焦がさないように弱火でよくかき混ぜながら炒めましょう。（凍らせたタマネギとセロリの場合は、そのまま解凍せずに炒めてしまって大丈夫です）

【3】
ニンニクから香りが立ってきたら挽肉を入れてさらに炒めます。

この後煮込むので、そこまでしっかり火を入れなくても問題はありません。

※【2】の香味野菜は辛味を飛ばして甘味を深めるためによく炒める必要があります。

【4】
黒瀬スパイスを振り、赤ワインを入れて少し煮込み、赤ワインの水分を飛ばします。

【5】
トマト缶を投入し、スライスしたマッシュルーム、ローリエの葉、ブイヨン、鷹の爪を入れ、ダッチオーブンの蓋をして煮込みます。

※ ここでは紙パックのトマトを使っています。缶より捨てやすく、かさばらないので便利です。

弱火でないと焦げ付いてしまいますので、たまにかき混ぜつつ、様子を見ながら煮込みましょう。

【6】
トマト缶を使った煮込みは、すぐに火が通ったように感じてしまうのですが、1時間はしっかり煮込んで水分を飛ばしながら味を調えましょう。

「しっかり煮込む」が一番のコツだと言えます。ただし、焦がさないように！

【7】
煮込み終わったら完成ですが、食べる食前にバターを溶かしこむことで、ぐっと味にコクが出ますよ。

【8】
フィットチーネを茹でて湯をよく切ってから皿に乗せ、できあがったボロネーゼソースをかけます。

お好みでイタリアンバジルやドライパセリ、粉チーズ、タバスコをかけて食べます。パスタは普通のスバゲッティでも美味しいのですが、フィットチーネのほうが挽肉がよく絡んで美味しさが増します。