【二郎系ラーメン】キャンプで作れる！　自作二郎系ラーメンレシピをご紹介！

【1】
下ごしらえとして必要なのは醤油ダレづくりです。醤油、みりん風調味料などを混ぜて、ひと煮たち。できれば30分ほど煮詰めておけば完成です。その後1日程度は寝かせたほうがよいので、事前に作っておき、ペットボトルなどに詰めてキャンプ場に持参しましょう。

【2】
ここから先はキャンプ場での調理で問題ありません。まず骨類、つまり豚の大腿骨、背ガラを水から煮込んで下茹でします。

【4】
洗い終わった骨類を鍋に詰めなおしたら、豚の腕肉、背脂、ニンニクを入れて水を張り、フタをして煮込みます。ニンニクはワイルドに塊ごと真横にぶった切る、ぐらいでOKです。4人前で1つ丸ごと入れてしまいましょう。

アクはもうさほど出てこないですが、出てきたらざっとすくっておきましょう。また、水があまりに減ってきたら差し水もして構いません。

【5】
途中、1～2時間経ったところで腕肉を取り出し、ボウルなどに醤油ダレを張って漬け込んでおきます。たまにひっくり返しながら1時間半ほど漬け込めばチャーシューの完成です。

なお、この腕肉は最初からタコ糸で縛ってありましたが、煮崩れをおこさないためにもタコ糸で肉を縛っておくほうがよいです。面倒な場合は、かぶせるだけでよいネットも発売されているのでそれを使いましょう。

【6】
腕肉を引き上げたら、代わりにキャベツの芯、ニンジン、ネギの青い部分をスープに入れ、再びフタをして1～2時間煮込みます。背脂がバラバラに溶けだしたらスープは完成です。

【7】
盛り付けの際には、丼に醤油ダレを大さじ3杯ほど、スープを150cc程度入れ、ゆでた麺を沈めてから、ゆでた刻みキャベツともやしを山盛りに盛り付け、チャーシューを乗せましょう。なお、野菜類は多少冷めても平気ですし、麺も伸びにくいので、ゆっくり盛りつけて平気ですよ。

塩辛いぐらい濃い味付けのほうが美味しいので、上記で薄ければ、さらにタレを上からかけます。背脂も乗せ、刻みニンニクをたっぷりとトッピングすれば、ようやく完成となります。