【レシピ公開】夏のグルキャンはこれで決まり！　簡単に作れて美味い冷やしラーメン

1）
出発前日を目安として、スープを作ります。水の中に出汁パックを入れて放置。水出しをします。スープはこれだけです。この状態で置いておくと、火にかけるよりもキレのあるスープが取れます。凝りたい人は画像のように、昆布、カツオ厚削り、煮干し、シイタケなどを使ってもいいでしょう。水出しは簡単ですが、腐敗も進みやすくなるので、出発直前まで冷蔵する、クーラーボックスに入れておく、など工夫をしてください。

2）
次に醤油ダレ（カエシ）を作ります。醤油に水と塩、うま味調味料を入れて鍋にかけます。ふきこぼれに注意しながら、元の醤油の量を下回るように、弱火〜中火で煮詰めていけば完成です。これを1日以上寝かせてから使用します。作り置きをしても大丈夫ですよ。冷蔵庫に入れておけば数ヶ月は使えます。

ポイント：実はラーメンの命は、スープよりもこのタレだったりします。凝るのであれば、ここを凝ったほうが確実に味は向上します。くにぱぐ流は、いしるや出汁醤油など醤油を複数混ぜ、水で希釈してから、醤油糀、日本酒、みりん、砂糖、塩、さらに乾物を入れて煮詰めていきます。そして、その後燻して完成。かなり手間をかけています。

3）
油は市販のネギ油やニンニク油をそのまま使うと簡単です。なければただのサラダ油でも構いません。なお、サラダ油にごま油を混ぜて、ネギやニンニクを低温で炒め、油に香りをつけたものを使うと、とても美味しくなります。この油はチャーハンを炒めるなどにも使用できますから、作り置きしておくととても便利ですよ。
以上で準備は完了です。

4）
いよいよキャンプ場での調理です。丼などに油（大さじ1程度）と醤油ダレ（大さじ2〜3程度）、スープを入れて、よくかき混ぜます。スープが冷めるわけではないので、一杯ずつ、味見をしながらこの段階でスープを仕上げてしまいましょう。味見段階では少し濃いめぐらいでちょうどよい感じです。

5）
大きな鍋で麺を茹でます。冷めることや伸びることはあまり気にしなくてよいので、一キロぐらいの麺ならまとめて茹でてしまいましょう。ただし、麺を投入した茹で湯は温度が下がりやすいので、蓋をして煮込むなどして、しっかりと芯が残らないように茹で上げます。

6）
茹で上がった麺はザルに上げて、流水でよく洗い、締めます。ザルから麺をこぼさないように気をつける必要はありますが、洗い場の水道を使うのが簡単ですね。持参したジャグだと少し難しいかも。そんな場合はボールなどに張った氷水に、麺を突っ込んでもいいでしょう。麺がよく冷えたら、水気をしっかり切っておきます。

7）
よく冷やした麺をスープに沈め、キンキンに冷やすため氷を浮かべます。さらに、ネギ、メンマ、チャーシュー、ネギ、味付玉子などをお好みでトッピングしたら完成です。これらの具材はスーパーで買えるものを使うといいでしょう。事前に味見をしていても盛り付けると薄味になることもよくあるのですが、そんな場合は醤油ダレを追加でかけまわせば完璧です。