美味しい本格的なバインミーの作り方＆アレンジレシピ　東京の人気店5店舗も紹介

バインミーとは、ベトナムのサンドイッチのこと！　レバーペーストやパクチーなど個性的な食材が多め

バインミーはフランスパンにレバーペーストを塗って、なますと一緒にお肉やパクチーを詰め込んだベトナムのサンドイッチです。レシピでは、レバーペーストやパクチーなど少し個性的な食材を使いますが、苦手な人も多いですよね。

では、パクチーなどが苦手だと食べられないのかというとそんなことはなく、自宅で作るバインミーなら好みの具材にアレンジしてもおいしく作れるんです。しかも、キャンプやピクニックでも手軽に作れるほど作り方は簡単。

今回は自宅にあるもので、バインミーを作ってみました。お子さんも食べやすい味付けと具材を使ったので、作りやすいかと思います。もちろんレシピ以外の材料でも構いません。好みの具材と味付けにしてみましょう！

自宅で作れるバインミーのレシピ　まず「ベトナム風なます」から作ろう！　ヌクマムはナンプラーで代用

ベトナム風なますにはナンプラーを使うのがおすすめ

お正月に食べることが多い「なます」は、ベトナムでは日常的に食べる料理。ベトナムのなますには、ヌクマムという調味料が使われていますが、今回は自宅にヌクマムがなかったので、代わりにナンプラーを使用。ナンプラーがない人は、醤油を使ってください。

【作り方】

1.にんじんと大根を千切りにします。

2.1を塩でよく揉みラップを軽く乗せ、その上に皿を重ねて重石にして10分ほど置きます。

3.10分後、一度水で塩気を洗い流します。

4.水気をよく切って残りの調味料を投入し、冷蔵庫で半日以上寝かせます。

5.半日以上経ったら、冷蔵庫から取り出しバインミーに使います。

ベトナムの魚醤「ニョクマム」はこちらで購入可能

フンタン ニョクマム 650ml

保存方法】 常温、開封後冷蔵、その他家庭用200ｍｌもあります。
ベトナムの最も南の島、フーコック島。潮風の中にもニュクナムの香りを感じさせるほど、高級品の産地として有名な島生まれのフンタンブランド。
日本名で魚たまり醤油と呼ばれるように小魚を塩漬けに熟成、約1年ほど発酵させて作られます。
生春巻き のタレや トムヤムクン、のスープ作り、付け出しとしても、また隠し味としてあらゆるベトナム料理のベースとして使用されています。
【注：こちらの商品はキャップの締りが弱いため、液漏れする可能性がございます、予めご了承下さい。】

￥1,750 (￥3 / ml)

2021-06-16 20:32

【レシピ】ささみ入りバインミー　低カロリーだけど食べ応え十分　豆板醤を追加するとよりスパイシーに

なますができたら、いよいよバインミーを作ります。今回はささみ入りバインミーのレシピです。

【作り方】

1.ささみの筋を取り、お湯で茹でます。

2.茹であがったらキッチンペーパーを敷いたお皿に移し、細かく手でちぎります。同時に粗熱もとれるよう少し冷ましておきます。

3.フランスパンに包丁を入れて具材を挟む部分を作ります。

4.広めのお皿で砂糖、ケチャップ、酢、水、七味唐辛子を混ぜ、そこに茹でたささみを入れて数分漬けておきます。

5.サニーレタスをフランスパンに入る大きさに手でちぎっておきます。

6.フランスパンの切った部分にバターを塗り、サニーレタスを敷きます。なます、ささみをその上に乗せたら出来上がり！

なますの味とささみを漬けたタレの味で甘酸っぱく、あと一口、もう一口と食べたくなるおいしさでした。辛いほうが好みの人は、七味を豆板醤や唐辛子に変えてくださいね。