〈簡単レシピ2〉ピーマンの肉詰め弁当 パパッとすぐに作れる！ タレはめんつゆだけで超お手軽
筆者撮影
休日の朝、TVのニュースで「今日はポカポカ陽気になります」と聞き、早速アウトドアに飛び出そうと思った時でも、パパっと簡単に作れる「ピーマンの肉詰め弁当」。タレは〝めんつゆ〟だけなので手間がかかりません。
【材料】
・ピーマン 4個
・ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
・塩コショウ 適量
・薄力粉 大さじ1
（タレ）
・めんつゆ 大さじ2
・水 50cc
【作り方】
①ピーマンは縦半分に切り、種を取り除きます。断面に薄力粉をまぶします。
②玉ねぎはみじん切りにします。タレの材料は混ぜ合わせておきます。
③ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウを加えてよく混ぜます。
④ピーマンに「③」の肉だねをこんもり詰めます。
⑤フライパンに油を熱し、肉側を下にしてピーマンを並べます。
⑥こんがり焼き色がついたら、タレを加えて、蓋をして蒸し焼きにします。
⑦お肉にしっかり火が通ったら、蓋をとってタレを煮詰め、絡めたら完成です。
ピーマンと肉を分離させずきれいに作るコツは、焼いている間になるべく触らないこと。蒸し焼きにすることで、触らなくてもしっかり火を通し、タレの味もしみ込みます。鮮やかな緑色で、メインにもぴったりな一品です。
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寒い季節のピクニックはポカポカ陽気を狙おう！ 彩りのコツ＆簡単レシピを参考に手作り弁当を持参してみては？
まだまだ寒いこの時期、ポカポカ陽気を狙ってピクニックへ出かけようと事前に計画を立てても、なかなか思うようには行きませんよね。そこで、持っていく食器やカトラリー、道具などはあらかじめ準備しておいて、弁当は時短＆簡単に作れるもので、その日に決めてその日に出掛けるというのもひとつの方法。
またピクニックのお弁当作りのコツを参考に、ちょっとだけ意識して…たまには、見栄えのするおかず＝スペシャルなお弁当を作って近場でも特別感を出してみてはいかがですか。豪華なピクニックになりますよ。
