こんにちは！ 氷点下のキャンプ場でもハイボールしか飲まないくにぱぐです。今回は久々の家で作る燻製メニュー、「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」レシピをご紹介します。保存が利き、まとめて大量に作ることが出来、他の料理にも転用がしやすく、そして美味いという、最高のおつまみです。
牡蠣の燻製オリーブオイル漬けは長期保存可能！ 牡蠣は燻製との相性が抜群！ アレンジレシピも◎
筆者撮影
牡蠣はそのまま食べても美味しく、栄養豊富な食材ですが、燻製との相性が抜群に良い食材でもあります。燻製にした牡蠣は、歯ごたえが増し、旨味がギュッと凝縮され、独特の香気がたまりません。
さらにこの牡蠣の燻製は、オリーブオイル漬けにすることで、単に美味しいだけではなく、数か月程度の保存が利くようになります。しかも、パスタやアヒージョなどさまざまな料理に転用ができるので、とても便利。
このため私はかなり多い量の牡蠣を使ってオリーブオイル漬けを一度に作ります。牡蠣の場合、購入できる期間が10月～3月と限られていますので、今のうちに作って冬中楽しむことをおすすめしたい一品です。
【牡蠣の燻製レシピ】牡蠣の燻製オリーブオイル漬けの作り方 加熱用牡蠣とオリーブオイルを準備しよう！
「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」材料（4～5人前） ローリエやニンニクで味づけ！
筆者撮影
・牡蠣（加熱用） …500g
筆者撮影
筆者撮影
調味料
・醤油 …大さじ6
・塩 …大さじ１
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ3
・酒 …大さじ3
・チューブにんにく …少量
・水 …100cc
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漬け込み用オイル
・オリーブオイル …300ミリリットル
・ローリエ …1枚
・タカノツメ …1本
・にんにく …2片
「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」必要な道具 ダッチオーブンや鍋でも作れる！
筆者撮影
・燻製器（ダッチオーブンや鍋でOK）
・お好みのウッドチップ
・（あれば）ピートパウダー
・漬け込み用のビンなど
・干し網
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2020-02-12 17:40
今回は短時間（15分）の熱燻（90度以上）です。燻製器を使うまでもない時間なのでダッチオーブンをキッチンで使用します。
筆者撮影
ただし、家庭用のガスコンロはカラ炊きセンサーがあるため、燻製をしている間に停止してしまいます。このようにカセットコンロを使うようにしましょう。（※ 換気を十分にして使用してください）
