【BBQ肉料理のコツ】BBQでお肉を美味しく調理するコツは？ 「常温に戻す」「筋切り」「焼く直前に塩フリ」
まずは、お肉を美味しく調理するためのコツをご紹介します。
【BBQ肉料理のコツ①】焼く前に常温に戻す 火の通りが均一になりジューシーに
冷蔵や解凍したお肉は、焼く前に常温に戻しておきましょう。冷えたまま焼くと、お肉の内側は冷たいままで外だけ焦げてしまい、上手く焼けません。
常温に戻すことで火の通りが均一になり、ジューシーで柔らかな焼き上がりになるのです。
【BBQ肉料理のコツ②】筋切り 味も見た目も美味しくする！
「お肉をそのまま焼くと、なんだか全体が縮んで硬くなってしまった…」という経験のある方も多いのではないでしょうか。そんな事態を防ぐために必要なのが「筋切り」です。
お肉を焼く前に、赤身と脂肪の間にある筋に何箇所か切れ目を入れましょう。縮みを防いで、見た目も良く、美味しそうな仕上がりになります。
お肉の端は縮むと反り返りやすいので、より狭い間隔で切れ目を入れていきます。厚みのあるお肉には、裏面にも入れておくと縮みません。
【BBQ肉料理のコツ③】塩をかける 焼く直前にかけるのがベストタイミング
お肉の旨味を引き立たせるために欠かせない「塩」。かけるタイミングも、お肉の美味しさに影響するんです。
下味の塩は、焼く直前にかけるのがベストタイミング。塩をかけてから時間が経つと、浸透圧の作用でお肉から水分が抜けてしまいます。直前にかけることで表面の塩がコーティングとなり、旨味を閉じ込めたまま焼き上げることができるのです。
【バーベキューレシピ】バーベキューにおすすめの肉料理3選 カルビ・ステーキ・タンドリーチキン
初心者でも簡単に調理できるレシピをご紹介します。それぞれに特徴があり、子供から大人までみんなが喜ぶお肉料理です。アウトドアのもとバーベキューで一度試してくださいね！ 病みつきになりますよ。
【バーベキューレシピ①】漬け込みカルビ 事前に自宅で準備すること！
事前に自宅で準備しておけば、現地では焼くだけなのでお手軽です。まるで焼肉屋さんみたいな、本格的な味わいになります。タレに漬け込んだまま冷凍しておけば、保冷剤代わりとしても活用できます。
【材料】
骨付きカルビ 人数分
醤油 120cc
砂糖 大さじ2
料理酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
ネギ 3本
にんにくすりおろし 適量
すりゴマ 大さじ3
【作り方】
①調味料を全て混ぜ合わせて、漬け込みダレを作ります。
②ジップロックに肉と漬け込みダレを入れて、半日おきます。
③網の上で焼きます。
【バーベキューレシピ②】塊肉ステーキ 完全に火を通さないのがコツ！
塊肉をドンと焼いた大きなステーキは、子供から大人までみんなの憧れですよね。焼き加減が難しそうに思えますが、大体の目安時間さえ分かっていれば簡単。コツは完全に火を通さず、保温しながらじっくり休ませることです。
【材料】
牛肉（肩ロース、ランプなど） 400g
塩コショウ 適量
ペッパーやガーリックなど お好み
【作り方】
①網に油を塗り、ステーキを丁寧に網の上にのせます。
②4分間を目安に、ひっくり返さず一面だけを焼きます。
③焼き具合を確認し、焼いている面の下から5mm程度が白くなったら裏返します。
④塩コショウ、お好みでペッパーやガーリック、ハーブなどをかけて味付けします。
⑤側面も１分ずつ焼いて、すべての面に焦げ目をつけます。
⑥火力があまり高くない場所に移動させ、3〜5分ほど保温状態で休ませます。
【バーベキューレシピ③】タンドリーチキン 本格インド料理も簡単に作れる！
調味料を合わせるだけで、本格インド料理も簡単にできちゃいます。スパイシーな香りで、ビールのおつまみにぴったり。パパにも嬉しい肉料理です。
【材料】
鶏ムネ肉 4枚
玉ねぎ 1/4
ニンニク 1片
カレー粉 30g
ケチャップ 60g
料理酒 30g
プレーンヨーグルト 200g
【作り方】
①鶏ムネ肉を適当な大きさにカットします。
②調味料が馴染みやすいよう、フォークで穴をあけていきます。
③玉ねぎ、ニンニクをすりおろします。
④ジップロックに全ての材料を入れ、もみ込んで味を馴染ませたら30分程度寝かせます。
⑤こげないよう弱火で焼いていきます。
【バーベキュー便利グッズ①】火起こし・火消し兼用の火起こし器 コツいらずで着火の手間を軽減！
「バーベキューは楽しいけれど…食材の準備以外でも火を起こしたり、後片付けが大変！」そんな悩みを解決するための便利グッズをご紹介します。上手く活用して、もっと気軽にバーベキューを楽しみましょう。
バーベキュー便利グッズ：火起こし器 これさえあれば！ 火起こしのハードルが下がる！
バーベキューで手間のかかる作業といえば、火起こしですよね。うちわで扇いだり着火剤を使ったりしてもなかなか火が大きくならず、空腹のまま時間が過ぎていく…なんてこともあるでしょう。そこで便利なのが、火おこし器です。
火起こし器とは、底が網状になった筒状の入れ物。中に炭を入れて着火材の上に置けば、煙突効果によってあっという間に火を起こせます。火起こしの負担が減れば、バーベキューのハードルは一気に下がります。
編集部撮影
人気メーカー「キャプテンスタッグ」の火起こし器 折りたたみ式で携帯性抜群・備長炭も簡単着火
おすすめ火起こし器①：キャプテンスタッグ（CAPTAIN STAG）バーベキュー用 折りたたみ 火おこし器 炭焼き名人
キャンプ用品メーカーとして人気の高いキャプテンスタッグの火起こし器。折りたたみ式でコンパクトに収納できるため持ち運にとても便利。
バーベキューで1台2役の便利グッズ 煙突効果で「火起こし」＆上下の蓋で「火消し」だからこれ1台！
おすすめ火起こし器②：グリーンライフ（GREEN LIFE）火おこし兼用火消しつぼ HOT-150
火起こしだけでなく、火消しつぼとしても使えます。後片付けの際に炭を入れておけば、上下の蓋で密閉して素早く消化。消化後の炭は再利用も可能です。
