冷やしうどんに使うつゆは、いつもめんつゆばかりだと飽きてしまいますよね。味のバリエーションを増やすためにも、ほかのつゆを取り入れてみましょう。めんつゆ以外でもおすすめなものがたくさんあるので、今回は実際に作ったときの写真とともにレシピをご紹介します。
【アレンジレシピ②】つゆやトッピングを変えてもおいしい！ 肉味噌＆担々麺風冷やしうどんの作り方
豆乳と肉味噌の冷やしうどんレシピ
豆乳に肉味噌を合わせる少し変わった冷やしうどんもあります。まろやかな味で食べたことがない人は、ぜひ作ってみてはいかがでしょう。
【材料（2人分）】
- 玉うどん：2玉
- 豆乳：400ml
- 合いびき肉：100g
- 味噌：小さじ2
- 生姜（おろしたもの）：1cm
- きゅうり：1/3
- ラー油：お好み
a 醤油：小さじ1
a 砂糖：大さじ1/2
a 料理酒：大さじ1
a 味噌：大さじ1
【作り方】
- 盛り付け用のきゅうりを千切りにします。
- 豆乳を焦げないように温めて味噌（小さじ2のほう）を混ぜ、冷ましておきます。
- フライパンに油を入れ、よく熱したら合いびき肉を炒めます。そこへ「a」の材料を投入し、弱火で約3分煮ます。3分経ったらお皿に取り、よく冷まします。
- 玉うどんを茹でて冷水で冷やし、しっかり水気を切ってからお皿へ乗せ、先に作っておいたスープと肉味噌、野菜を盛り付ければ完成です。
ごまダレと豆板醤の担々麺風冷やしつけうどんレシピ
市販のごまダレドレッシングと豆板醤を使うと、坦々麺風のつゆが作れます。つゆの量を増やし、つけ麺にアレンジ。食欲がないときにも食べやすい料理です。
【材料（2人分）】
- 玉うどん：2玉
- 豚ひき肉：100g
- 玉ねぎ：1/2
- 水：600ml
- 豆板醤：小さじ1
- 生姜（すりおろしたもの）：小さじ1
- にんにく（すりおろしたもの）：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- ごまダレドレッシング：45ml
- 鶏がらスープの素：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 小ねぎ：お好み
- ラー油：お好み
- 白炒りごま：お好み
【作り方】
- フライパンを中火で熱しごま油を入れ、豚ひき肉とすりおろした生姜、にんにく、豆板醤、塩こしょうを入れて炒めます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、1へ投入しさらに炒めます。（軽めに）
- 水、ごまダレドレッシング、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を2へ入れます。ひと煮立ちさせたら火を止め、よく冷ましておきます。
- 玉うどんを茹でて冷水で冷やし、少し深さのある容器に全部入れて出来上がりです。白炒りごまやラー油、小ねぎをお好みでトッピングしてください。
めんつゆだけじゃない！ 白だしなど、冷やしうどんのつゆレシピを習得して、いろいろな味に挑戦しよう
めんつゆは万能な調味料ですが、たまにはめんつゆ以外で、冷やしうどんを食べてみてください。特に白だしの作り方を覚えれば、ほかのレシピでも活かせますので覚えていて損はありません。家にあるもので、いろいろな冷やしうどんのつゆとメニューにチャレンジしてみましょう。
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