【燻製ビア缶チキン作り方ガイド】バケツやダッチオーブンを使って作ろう！　道具・レシピ・材料・手順・味付けを詳しく解説

1）
冷凍の丸鶏の場合、まずは解凍をする必要があります。冷蔵庫に移して2日ぐらい放置するのがよいのですが、時間が無い場合はビニール袋に入れて流水に当てたり、屋外で放置するなどしましょう。完全に解凍されていることが望ましいものの、ビア缶がお尻部分の穴に刺さるぐらいまで解凍が進んでいれば、ひとまず問題ありません。

2）
味付けは黒瀬スパイスだけで大丈夫です。全面に塗りこみましょう。黒瀬スパイスが無い場合は、塩、胡椒、ニンニクなどをすり込んでおきます。味付けが終わったら、中身が1/3まで減ったビールの缶をお尻部分の穴に挿し込みます。一応、これだけでも自立はしますが、不安定なので、扱いには注意しましょう。可能ならばスタンドのようなもので固定をした方がよいでしょう。

また、「首の辺りの穴を爪楊枝で塞いでおく」という記事もよく見かけるのですが、あえて塞がないほうが私はよい気がしています。こうすることで、ビールの湯気が肉の表面にも回るため、焼き色がよくなるのです。ただし、この辺はお好みがあると思いますので、いろいろとやり方を試してみてください。

3）
バーベキューグリルのセッティングは、炭火を中心に集め、そこにスモークチップを振り掛ける感じです。チップはすぐに燃えてしまうので、適宜足していくとよいでしょう。

4）
いよいよ丸鶏を焼いていきます。容器で丸鶏を囲み、蒸し焼きにします。倒れないように注意しましょう。逆にダッチオーブン使用時など、どうしても寝かさなければならない場合は、ビールの缶の向きに気をつけ、飲み口が丸鶏の背中の方に来るようにします。1/3ぐらいのビールの量ならこれで漏れることはなくなります。また、寝かせる場合も網を敷き、丸鶏が直接鍋に触れないようにします。

5）
あとはのんびりじっくり、焼きあがるのを待つだけです。炭火であればいきなり焦げてしまうようなことはありませんから、たまに中の様子を見て、チップを適宜足しながら、いい色合いになるまで待ちます。

この写真は、「もう完成かな？」と思って一回取り出してしまいまして、そのときの場面がこれです。やはりもう少し焼き目が欲しかったので、この後もう一回グリルに戻しています。酔っ払って作っているので、結構その辺はアバウトなのです。