【ダイレクトフリージングとは?】野菜などの食材をそのまま冷凍する保存法のこと! そのまま冷凍するだけ!
ダイレクトフリージングとは、その名のごとく、「食材をそのまま冷凍してしまう保存法」のことを言います。今回ピックアップする“野菜”に限らず、肉や魚などのすべての食材において、下茹でなどの下ごしらえは必要ありません。
「野菜を生のまま冷凍して、ちゃんとおいしく食べれるの?」と疑問に思った人もいるかもしれません。筆者も以前は、野菜のダイレクトフリージングに抵抗がありました。
それが、今ではこの通り! 我が家の冷凍庫から出てきた、ダイレクトフリージングです。
![画像: 筆者撮影 玉ねぎ・ぶなしめじ・いんげん・ししとう・ピーマン・枝豆](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783446/rc/2020/10/27/fd8e7edb7b2f7d0c1189459cd11af263c5525b8b_xlarge.jpg)
筆者撮影 玉ねぎ・ぶなしめじ・いんげん・ししとう・ピーマン・枝豆
我が家の冷凍庫は決して大きくないにも関わらず、これだけの量の野菜を冷凍しているのは、ダイレクトフリージングのメリットをたくさん感じているからなんです。
【野菜のダイレクトフリージング メリット】野菜の栄養をきちんと取れて、時短&節約にも最適◎ フードロス削減で無駄がない!
ここからは、野菜をダイレクトフリージングすると得られる、4つのメリットをお伝えしていきます!
ダイレクトフリージングのメリット①:節約できる
数々の節約法がある中で、「安いものを買う」のは基本中の基本! 特売品をお得に買い込んできても、使いきれずに腐らせてしまっては節約になりません。
冷凍保存することで、食材を自分のペースで消費できます。
ダイレクトフリージングのメリット②:フードロスを防げる
近年、世界的に注目されているフードロス。みなさんの家庭でも食べきれずに破棄していませんか? 家庭におけるフードロスの大きな原因は、先にお話したように使いきれずに腐らせてしまったり、賞味期限を過ぎてしまうこと。
ダイレクトフリージングをうまく活用すると、食材の消費期限を伸ばせるため、フードロス削減にも効果的です!
ダイレクトフリージングのメリット③:時短調理できる
筆者がダイレクトフリージングをする一番の理由は、時短調理に役立つからです。炒めたり煮たりする時間は半分以下になり、面倒な解凍作業も必要ありません。
![画像: 筆者撮影 炒め物にダイレクトフリージングのキャベツを投入!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783446/rc/2020/10/27/b0f1599f37bd4dcf15e9fc3e3a4b6070abcbbc47_xlarge.jpg)
筆者撮影 炒め物にダイレクトフリージングのキャベツを投入!
カレーを作る場合、炒める時間は半分以下に短縮できます。炒めずに煮るところから始めてもOK! 冷凍した野菜は、火にかけるとすぐに柔らかくなるため、あっという間に一品できちゃいます。
ダイレクトフリージングのメリット④:栄養を無駄にしない
野菜を下茹でしてから冷凍すると、栄養の一部が鍋のお湯に流れ出てしまいます。ダイレクトフリージングでは、野菜をそのまま冷凍し、解凍せずに調理するため、栄養を無駄にすることはありません。
【野菜のダイレクトフリージングを実践】野菜を切って凍らせるだけ! 水分に注意しよう! 消費期限は約1ヶ月
それでは、ダイレクトフリージングをやってみましょう! 今回使用するのは、玉ねぎです。
1.玉ねぎの皮をむいて洗います。水分が残らないように、キッチンペーパーで拭き取りましょう。
2.玉ねぎを好みのサイズにカットします。
![画像1: 筆者撮影](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783446/rc/2020/10/27/639553ae374d8f9e76b503ae80c8a909150fd169_xlarge.jpg)
筆者撮影
3.カットした玉ねぎを、重ならないようにラップに広げ、空気を抜くように包みます。ラップを使用せず、直接フリーザーバッグに入れてもOKです。
![画像2: 筆者撮影](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783446/rc/2020/10/27/54937c5090d63fc213030b33a718f1327477a827_xlarge.jpg)
筆者撮影
4.あらかじめ冷やしておいた金属バットの上に、2の野菜を並べて冷凍庫に入れて完了!消費の目安を把握するために、フリーザーバッグに日付を記入しておきましょう。
![画像3: 筆者撮影](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783446/rc/2020/10/27/eb7e687035658ae0110740e7390efbaea23b0139_xlarge.jpg)
筆者撮影
消費期限は、約一ヶ月。使用するときは、解凍せずに、そのまま煮たり炒めたりして使いましょう。