トーチバーナーで作る炙り料理レシピ4選！　クリームブリュレなどおしゃれなキャンプ飯

【トーチバーナーで作る炙り料理レシピ①】『ローストビーフ』　焼かないで低温調理で作る肉料理！

このレシピは、トーチバーナーでの炙り＆ダッチオーブンでの低温調理で作るレシピです。

今回も使っている筆者愛用のダッチオーブン「ニトダッチ」の紹介＆シーズニング手順はこちら↓

ダッチオーブンのシーズニング方法解説！　きちんとお手入れをすればサビも防げて長持ち – ハピキャン(HAPPY CAMPER)

ダッチオーブンのシーズニングの正しいやり方や、使用後のお手入れ方法などを解説していきます。屋外でも美味しいお料理が作れるダッチオーブン。手入れが大変と誤解されている方もいますが、慣れてしまえば簡単です。サビなどの困った時の対処方法もお伝えしますので参考になさってください。ｓ

happycamper.jp

ダッチオーブンで低温調理することで、お手頃価格のオージー・ビーフが柔らかく仕上がりました。

S&B 味付あらびき 塩こしょう 180g

原材料:食塩、こしょう、でん粉、砂糖、調味料(アミノ酸)
商品サイズ(高さx奥行x幅):122mm×60mm×60mm

￥268

2021-08-18 23:16

【作り方】

（1）牛モモ肉のブロックに塩、胡椒をまんべんなくすりこむ。

（２）牛モモ肉のブロックをトーチバーナーで全面炙る。

（３）炙ったブロック肉を保存袋にいれて、できるだけ空気を抜く。

（４）ダッチオーブンで１リットルのお湯を沸騰させ、そこに水150ccをいれて温度を約80度～85度にする。

水の温度により、追加で水をいれる量が変わります。冬なら外気が冷たく温度が下がりやすいので100ccでも良いでしょう。

（５）お湯に（３）をいれて蓋をし、60分放置する。

公益財団法人日本食肉消費総合センターによると、肉の焼き加減の温度は、レアの55度～ウェルダンの80度（いずれも肉の中心温度）とされています。

ダッチオーブンは、徐々に温度が下がる特性なので、ちょうど良いのではないでしょうか。

肉を焼く／焼き加減と内部温度 – 公益財団法人日本食肉消費総合センター

www.jmi.or.jp

（６）お湯から引き上げた肉を保存袋から出して1時間ほど休ませる。

肉を調理後すぐに切ると、旨味が逃げてしまうので、じっくり休ませましょう

（７）肉をお好みの厚さにスライスし、盛り付ける。

ソースは、シンプルに塩だけや、わさび醤油、ニンニク醤油などが美味しいです。

低温調理中は、鍋を放置して別なことができるのも嬉しいですね（笑）。

【トーチバーナーで作る炙り料理レシピ②】『鰹のタタキ親父風』キャンプで直前に炙って美味しさアップ

普段は、表面を炙ってあるカツオをスーパーで購入して家で切りますが、自分で直前に炙ると断然美味しくなります。

【作り方】

（１）薬味の野菜を切る。ニンニクは薄切り、生姜は針生姜、みょうがは千切りにする。

（２）鰹の柵をトーチバーナーで全面炙る。

焦げ目がつくくらい炙っても、中心まで火が入ることはないので、よく炙りましょう。

（３）皿に大葉を数枚しき、針生姜、みょうがの千切りを乗せ、炙った鰹を適当な厚さにスライスしたものを2、3切りづつ配置し、最後にニンニクのスライスを散らして完成。

食べる時に、お好みで塩、ポン酢などをかけて召し上がってください。

筆者のおすすめは、塩だけをふりかけて食べるスタイルです。シンプルで手間をかけずに美味しく頂くのが、不器用な親父風ですよね（笑）。

【トーチバーナーで作る炙り料理レシピ③】『ズッキーニの明太マヨネーズ焼き』　お洒落でキャンプ向き

こんなに簡単に作れちゃうのに、見映えはお洒落でしょ？と自慢したくなるキャンプ料理です。

キャンプ場で、おしゃれにワイン片手につまみたいですね。

キューピー マヨネーズ 450g

原材料:食用植物油脂(大豆を含む)、卵黄、醸造酢(りんごを含む)、食塩、調味料(アミノ酸)、香辛料、香辛料抽出物
商品サイズ(高さx奥行x幅):224mm×60mm×86mm
1925年の発売以来、日本でも最も愛用されているマヨネーズです。

￥861

2021-08-18 23:17

【作り方】

（１）ズッキーニを厚さに1cmの斜め切りにする。

（２）明太子をほぐして、マヨネーズと混ぜる。

明太マヨソースは、事前に作って持って行くと便利ですね。

（３）ズッキーニをフライパンで両面焦げ目がつくくらい焼き、その上に（２）の明太マヨをぬる。

（４）更に、その上にチーズをたっぷりのせる。

（５）トーチバーナーで炙る。

チーズを溶かして焦げ目をつけたら完成！