こんにちは、浜の小魔人です。今回は、トーチバーナーを使って作るおしゃれキャンプ料理の第二弾です。メイン料理、おつまみ、デザートのジャンルで、キャンプ場で味わって頂きたい「映える」おしゃれキャンプ料理をご紹介します。普段料理をしない筆者(53歳の普通のおじさん)でも、作れた料理ですから、簡単に作れると思います。

▼キャプテンスタッグのトーチバーナーレビューを含む第一弾も要チェック!

【トーチバーナーレシピ1】 キャンプは肉!というあなたへ  焼かずに作る絶品ローストビーフ

画像1: 筆者撮影

筆者撮影

このレシピは、トーチバーナーでの炙り&ダッチオーブンでの低温調理で作るレシピです。

筆者が使っているのは、キャプテンスタッグのトーチバーナー。

画像: 【おしゃれキャンプ飯レシピ4選】トーチバーナーで作る炙り料理! 絶品ローストビーフやクリームブリュレなど
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) カセットボンベ用 炭火起こし ハンディ ガストーチ M-6325 M-6335
サイズ(約):幅38×全長160×高さ52mm(ガス容器含まず)
点火方式:圧電点火方式
ガス消費量(約):147g/h
燃焼時間:約1時間40分/ガス容器(NET250g)1本
最高火炎温度:約1,300℃
重量(約):110g(ガス容器含まず)
材質:本体:アルミダイカスト、火口:ステンレス鋼、樹脂部:66ナイロン
¥1,473
2020-10-13 16:54

今回も使っている筆者愛用のダッチオーブン「ニトダッチ」の紹介&シーズニング手順はこちら↓

ダッチオーブンで低温調理することで、お手頃価格のオージー・ビーフが柔らかく仕上がりました。

画像2: 筆者撮影

筆者撮影

【材料】

  • 牛モモ肉のブロック 350g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
    ※ソースは別(お好みのものをつくりましょう)

【作り方】

(1)牛モモ肉のブロックに塩、胡椒をまんべんなくすりこむ。

画像3: 筆者撮影

筆者撮影

(2)牛モモ肉のブロックをトーチバーナーで全面炙る。

画像4: 筆者撮影

筆者撮影

(3)炙ったブロック肉を保存袋にいれて、できるだけ空気を抜く。

画像5: 筆者撮影

筆者撮影

(4)ダッチオーブンで1リットルのお湯を沸騰させ、そこに水150ccをいれて温度を約80度~85度にする。

画像6: 筆者撮影

筆者撮影

水の温度により、追加で水をいれる量が変わります。冬なら外気が冷たく温度が下がりやすいので100ccでも良いでしょう。

(5)お湯に(3)をいれて蓋をし、60分放置する。

画像7: 筆者撮影

筆者撮影

公益財団法人日本食肉消費総合センターによると、肉の焼き加減の温度は、レアの55度~ウェルダンの80度(いずれも肉の中心温度)とされています。

ダッチオーブンは、徐々に温度が下がる特性なので、ちょうど良いのではないでしょうか。

(6)お湯から引き上げた肉を保存袋から出して1時間ほど休ませる。

画像8: 筆者撮影

筆者撮影

肉を調理後すぐに切ると、旨味が逃げてしまうので、じっくり休ませましょう

(7)肉をお好みの厚さにスライスし、盛り付ける。

画像1: 筆者撮影 完成!

筆者撮影 完成!

ソースは、シンプルに塩だけや、わさび醤油、ニンニク醤油などが美味しいです。

低温調理中は、鍋を放置して別なことができるのも嬉しいですね(笑)。

【トーチバーナーレシピ2】直前に炙って美味しさアップなキャンプ飯!鰹のタタキ親父風

画像9: 筆者撮影

筆者撮影

普段は、表面を炙ってあるカツオをスーパーで購入して家で切りますが、自分で直前に炙ると断然美味しくなります。

【材料】

  • 鰹の柵 1本
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • みょうが 2本
  • 大葉 数枚

【作り方】

(1)薬味の野菜を切る。ニンニクは薄切り、生姜は針生姜、みょうがは千切りにする。

画像10: 筆者撮影

筆者撮影

(2)鰹の柵をトーチバーナーで全面炙る。

画像11: 筆者撮影

筆者撮影

焦げ目がつくくらい炙っても、中心まで火が入ることはないので、よく炙りましょう。

画像12: 筆者撮影

筆者撮影

(3)皿に大葉を数枚しき、針生姜、みょうがの千切りを乗せ、炙った鰹を適当な厚さにスライスしたものを2、3切りづつ配置し、最後にニンニクのスライスを散らして完成。

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筆者撮影

食べる時に、お好みで塩、ポン酢などをかけて召し上がってください。

筆者のおすすめは、塩だけをふりかけて食べるスタイルです。シンプルで手間をかけずに美味しく頂くのが、不器用な親父風ですよね(笑)。

【トーチバーナーレシピ3】簡単なのにお洒落でキャンプ料理向き!ズッキーニの明太マヨチーズ焼き

画像14: 筆者撮影

筆者撮影

こんなに簡単に作れちゃうのに、見映えはお洒落でしょ?と自慢したくなるキャンプ料理です。

キャンプ場で、おしゃれにワイン片手につまみたいですね。

【材料】

  • ズッキーニ1本
  • 明太子 1腹(大きいものなら1/2)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ピザチーズ 適量(たっぷり)

【作り方】

(1)ズッキーニを厚さに1cmの斜め切りにする。

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筆者撮影

(2)明太子をほぐして、マヨネーズと混ぜる。

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筆者撮影

明太マヨソースは、事前に作って持って行くと便利ですね。

(3)ズッキーニをフライパンで両面焦げ目がつくくらい焼き、その上に(2)の明太マヨをぬる。

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筆者撮影

(4)更に、その上にチーズをたっぷりのせる。

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(5)トーチバーナーで炙る。

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筆者撮影

チーズを溶かして焦げ目をつけたら完成!

画像2: 筆者撮影 完成!

筆者撮影 完成!

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