【さやえんどうのレシピ3選】筋取りなどの下ごしらえ・サラダや天ぷら料理をご紹介！

料理の前にさやえんどうの下ごしらえを　筋取りから茹で方まで簡単に紹介！　茹でた後は冷水に

さやえんどうは調理の前にひと手間をかけることで、料理がおいしくなります。覚えてしまえば簡単なので、ぜひこの機会にマスターしてみてください。

【筋の取り方】

スナップエンドウのように太くはないものの、さやえんどうにも筋があるので、食べにくい場合があります。そのため、料理の前に筋取りをしておくことをおすすめします。

筋取りの方法は「右側を上から下へ」を2回、上下180度ひっくり返して行います。まずは先端が小さく曲がったところに人差し指を入れて、下へ向かって筋を取ります。

次にヘタの部分を上にして、同様に右側を下ろしていきます。

これは筆者が小さい頃に母から教わった方法で、大体これでうまくいきます。個体によっては筋がない場合もあるので、無理に取らなくても大丈夫です。　

【塩茹での仕方】

たっぷりの湯にお塩を入れて、1分ほど菜箸でかき混ぜながら茹でます。目安としては1～1.5リットルのお湯に対して塩がティースプーン山盛り1杯くらいです。

さやえんどうに含まれるビタミンCは熱に弱いので、茹でる時は短時間にしましょう。

茹で上がったらすぐに冷水に取ると「色止め」となり、色鮮やかさをキープできます。その後はキッチンペーパーなどでしっかり水気を取って調理しましょう。　

【さやえんどうレシピ①】ご飯がすすむ！豚肉とニンニクの炒め物　ごま油で風味豊かな料理に

さやえんどうの筋取りだけすればあとは簡単！ニンニクの味が食欲をそそるおいしい炒め物のレシピをご紹介します。

今回のレシピでは太白ごま油を使っていますが、風味を増したい場合や中華風がお好みの時は、途中で油を継ぎ足す時にごま油にアレンジしてください。

〈材料〉（2人分）

〈作り方〉

1.さやえんどうは洗って筋取りをします。炒めるまでの間、水につけておくとシャキッとした歯応えになる上、その水分が蒸気となって上手に炒めることができます。

2.豚肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒で揉み込み、ニンニクをみじん切りにしておきます。

3.フライパンを熱して油を入れ、豚肉を炒めます。焼き色がついたら皿に取り出します。

4.同じフライパンに油を足し、塩をひとつまみを入れます。塩が溶けてきたらニンニクを入れ、香りが立ったらさやえんどうを入れます。

5.さやえんどうの色が変わったら、2を戻して炒め合わせ、仕上げに鍋肌から醤油を少々入れて香りを出し、全体に絡めます。

6.お皿に盛ってできあがりです。

・太白ごま油

九鬼 太白純正胡麻油 600g

内容量:600g
原材料:食用ごま油
商品サイズ(高さ×奥行×幅):230mm×56mm×75mm

￥971

2020-05-12 18:04

【さやえんどうレシピ②】ハム・ゆで卵・玉ねぎソースのサラダ　ハムをツナに変えても美味しい！

野菜をたくさん食べたい時にぴったりな見た目も色鮮やかなサラダです。今回はソースにハムを使いましたが、代わりにツナ缶を使ってもおいしいく仕上がります。

また、オリーブオイル＋白ワインビネガーの代わりにマヨネーズを使うのもオススメです。

〈材料〉（2人分）

〈作り方〉

1.筋を取ったさやえんどうと、食べやすいサイズにカットしたキャベツを塩茹でします。さやえんどうは水にさらして「色止め」しておきます。

2.ハムをみじん切りに、ゆで卵はフォークで粗めにつぶします。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切っておきます。パセリもみじん切りにします。

3.〈A〉でドレッシングを作り、2と和えます。

4.平皿に1を広げ、真ん中に3を盛ったら完成です。よく混ぜてお召し上がりください。最初から混ぜて盛り付けてもOKです。

・白ワインビネガー

S&B マイユ白ワインビネガー 500ml 醸造酢 ぶどう酢 ぶどうビネガー フランス産白ワイン使用 ドレッシング マリネ

商品名 マイユ白ワインビナガー 名称 ぶどう酢 原材料名 白ワイン、酸化防止剤（亜硫酸塩） 内容量 500ml 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 輸入者 エスビー食品株式会社 〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町18番6号 原産国名 フランス（商品特徴） 厳選された上質の白ワインで作ったワインビネガー。素材の風味を大切にする独自の製法により、原料のワインの香りが生かされています。マイルドでさわやかな風味と酸味が特徴。 アレルギー物質に関しては、食品衛生法による表示義務7品目と表示推奨20品目のみ調査しております。 （使用方法） 風味付...

￥ 717

2020-05-14 15:04