コンソメなしでポトフを作る！圧力鍋やアレンジレシピでコンソメなしでも本格ポトフ！

コンソメの代用は普段捨てる野菜で作る「ベジブロス」で代用可能！　コンソメなしでポトフを作ろう

【ベジブロスとは？】野菜クズで作るコンソメの代用品

ベジブロスは野菜のクズからとった出汁のことで、ポトフのコンソメの代わりに使えます。

出汁に使う野菜は、人参や玉ねぎ、大根、キャベツなど。

これらの野菜の「普段は捨ててしまうような皮や芯」を煮込むだけで、野菜の旨味が滲み出したおいしい出汁に仕上がります。

調理中に残ってしまった野菜をもし捨てているのなら、ぜひベジブロスとして使ってみてはいかがでしょうか。ベジブロスは味噌汁やカレーなど、いろいろな料理の出汁に活用できます。

このベジブロスを使えば、コンソメを使わなくても十分おいしいポトフができるので、試してみてください。

【ベジブロスの作り方】野菜の旨味たっぷりの出汁！

材料と手順は以下のとおりです。

【手順】

1. 綺麗に洗った野菜の皮を100g分用意します。

2. 深めの鍋に1と水、料理酒を加えて弱火で1時間煮込みます。

3. ザルとボウルを用意して汁だけ取り出せば完成です。

野菜の皮を煮ただけなのに綺麗な色が出ました。

では、この出汁を使ってコンソメを使わないポトフを作っていきましょう。

【本格ポトフのレシピ1】ベジブロスを使ったコンソメなしポトフの作り方　顆粒だしを使わず野菜の甘みたっぷり

今回は、野菜のクズでとった出汁があるので、コンソメのほか鶏ガラスープの素などの出汁も使いません。

ベジブロスのポトフ　材料

【ベジブロスのポトフ作り方】

1. 大根はイチョウ切りにします。

2. じゃがいも、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。

3. ウインナーはななめに半分にカットします。

4. キャベツはざく切りに切ります。

5. 鍋にベジブロス、大根、じゃがいもを入れて弱火で煮ます。

6. 少し火が通ったら、玉ねぎ、人参を加えます。

7. 最後にキャベツ、ウインナーを入れ、塩コショウします。

8. 具材に火が通るまで煮込んだら出来上がりです。お好みでパセリを振りかけてください。

コンソメを入れていないのに、しっかりポトフの味に仕上がっていました。具材に出汁がしみていておいしかったです。