【ヨコザワテッパン×おやじキャンプ飯】ソロキャンプ用中華鍋で作る絶品チャーハンのレシピ公開　炒める・煮る・揚げるの各種料理に挑戦

【中華鍋で炒める】レトルトごはんで簡単！　チャーハン

いきなりですが、今回作った中で一番美味しかったのはチャーハンです。

なるべく簡単なレシピにしたのですが、自宅のフライパンで気合を入れて作ったチャーハンより明らかに美味しかったので、それだけ炒め料理に適した中華鍋なのだと思います。

チャーハンの食材（1人前）

創味シャンタンDELUXE 500g

内容量:500g
原材料:食塩、畜肉エキス、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料(アミノ酸等) アレルギー物質 / 小麦、乳、大豆、牛肉、ゼラチン、鶏肉、豚肉、ごま
商品サイズ(高さx奥行x幅):82.0mmx104.0mmx104.0mm

￥973

2021-03-23 10:56

黒瀬食鳥 黒瀬のスパイス 瓶 110g

原材料:食塩、胡椒、醤油、レッドベルペッパー、フライドガーリック、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、オニオン粉末、唐辛子、マジョラム、オレガノ、バジル、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量:110g
商品サイズ(高さx奥行x幅):12cm×5cm×5cm

￥700

2021-03-23 10:55

チャーハンの作り方・コツ

【1】下ごしらえとして、チャーシュー、ネギを刻み、生卵をよくといておきます。また、調味料もすぐ手の届く場所に置いておくこと。手際よく炒めるためです。なお、なるべくチャーシューはいいものを使いましょう。チャーハンの味はチャーシューの良し悪しで決まります。

【2】中華鍋を強火にかけ、煙が出始めたらラードを全面に流します。ラードは携帯性に優れますし、植物油よりも本格的な味になります。

【3】溶いた卵を中華鍋に入れ、おたまで数回かき混ぜます。ラードを卵に吸わせるイメージです。

【4】卵はすぐに固まりだしますが、完全に固まる前にレトルトのごはんをそのまま投入します。
入れた直後のごはんは思ったよりも固形で驚きますが、火が入るとごはんは簡単にほぐれます。ほぐしながら卵とざっくり混ぜ、さらに炒めます。

【5】ごはんが炒められ、パラパラとしてきたら、チャーシューを入れ、ニンニク、黒瀬スパイス、砂糖で味をつければ完成です。砂糖は味の奥行が出るので、チャーハンには欠かせません。この時、ごはんに焦げ付きが出始めるようなら、火力を落としても大丈夫です。

最後にネギを混ぜて完成です。強い火力で一気に炒めているのが良いらしく、驚くほどプロのような味になります。

【中華鍋で炒める＋煮る】普通の味噌ラーメンを本格札幌ラーメンに！

中華鍋があれば、市販の味噌ラーメンを本格的な札幌ラーメンの作り方で仕上げられます。

札幌ラーメンは中華鍋で1杯ずつ野菜を炒め、スープで煮込むのがポイント。このひと手間でグッとスープにコクと甘みが追加されるのです。

炒めに適した中華鍋なので、この作り方には適していますね。スーパーで買ってきた味噌ラーメンなのに、まるでお店のような味を楽しめました。

札幌ラーメンの食材（1人前）

札幌ラーメンの作り方・コツ

【1】中華鍋とは別の鍋でお湯を沸かします。これは麺を茹でるお湯と、スープを希釈するお湯を兼ねていますので、両者を足したぐらいの量を沸かします。面倒な場合は1リットルを目安とすればまず問題ないかと思います。

【2】お湯を沸かしている間に中華鍋を温め、さらにチャーシューを細かく切り、その他の食材も投入しやすいように袋から出すなどしておきます。チャーハン同様、炒め始めてからは手際が命です。

【3】お湯が沸いたら麺をお湯に投入し、ゆで上がる3～4分前になったらラードを中華鍋に流して、野菜とチャーシューをさっと炒めます。

【4】まだ野菜のシャキシャキさが残っているうちに、スープの素と、希釈のためのお湯（量はスープの素の記載に従ってください）を中華鍋に追加し、煮込みます。煮込み時間は1～2分で構いません。

【5】麺が茹で上がったら、よく湯切りして、そのまま丼に入れます。野菜などをざっと麺の上に乗せたらスープと残りの野菜はその上からかけます。さらにバターとネギを盛り付けたら完成です。
野菜のシャキシャキとした歯応えと、甘みの溶け込んだスープがたまりません。