【エコライフ】ベジブロス・リボベジに挑戦　キャンプ飯でのフードロスを無くそう！

2020-05-14

マローン恵 @ ハピキャン

料理

キャンプやBBQなどアウトドアでの料理で気になるのが、フードロスの問題。野菜などの食材の食べられない部分を取り除く「過剰除去」を避けながら、キャンプ飯を無駄なく美味しく食べるには？　おうちご飯でも役立つ除去食材の活用法について考えてみました！更新日 2020-09-29

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【「フードロス（食品ロス）」「過剰除去」とは？】　食材の食べられるものを捨ててしまうこと

フードロス（食品ロス）とは、本来は食べられたはずなのに捨てられてしまう食品のことを指します。売れ残りや食べ残し、消費期限切れで廃棄される食品も、これに含まれます。農林水産省の調査によると、日本では年間612万トンものフードロスがあり、これは飢えに苦しむ人に向けた世界の食糧援助量の約1.6倍にもなるのだとか。

家庭から出ているフードロスの量は、年間約200〜400万トンと言われています。その中に含まれているのが、食品の過剰除去と呼ばれるもの。過剰除去とは、食材の中でまだ食べられる部分を捨ててしまうことを指します。野菜のヘタを取る時に食べられる身の部分まで多めに切り落としてしまったり、肉の脂身をそのまま捨ててしまったり…といったことが、過剰除去にあたります。

フードロスは、食べ物を無駄にしているだけでなく、その生産や廃棄には膨大なエネルギーコストがかかっています。社会経済的に見ても、またエコの観点からも、良くないことだらけ。自然環境を愛するキャンパー＆アウトドア愛好家ならなおさら、フードロスを減らしていきたいですね。

【キャンプ飯・BBQの食べ残し】持ち帰ってアレンジ飯を活用しよう　食材ごとにわけて保存しよう

グループなど大人数でのキャンプやBBQでありがちなのが、食べ物が大量に余ってしまうこと。私が住んでいるアメリカでは、食べ物が足りないことは許されないので、あえて多めに料理を用意するため、宴のあとは必ず食べ物が大量に余ってしまいます。

またポットラック（持ち寄り）文化があるので、キャンプやBBQでは主催者が用意した食べ物に加え、参加者が各自それぞれスナックや手料理、ケーキなどのスイーツを持ってくるので、膨大な量の食べ残しが出てしまうのです。

持ち帰り用の容器を用意　タッパーやジップロックがおすすめ

大量の食べ残しを解決するために取られているのが、参加者に持ち帰ってもらうこと。主催者はあらかじめ持ち帰り用のタッパーやジップロックバッグなどを用意しておき、食事が終盤にさしかかると余った料理をタッパーやジップロックバッグに詰め、参加者におみやげとして渡します。また、参加者が自分でタッパーなどに好きな料理を詰める場合もあります。

野菜や肉、サラダなど料理ごとに分けて持ち帰ろう

持ち帰る際、いろんな料理をひとつのタッパーに詰めてしまうのではなく、肉は肉だけ、サラダだけ、野菜料理だけ…といった風に料理を分けるのがベストです。こうすることで、残り物をそのまま食べ続けるのではなく、食材ごとにさまざまな料理にアレンジしやすくなります。

アレンジ料理で活用　グリル野菜はスープやパスタに

キャンプ飯やBBQの食べ残しでいちばん活用しやすいのが、グリルした肉類。パンにはさんでサンドイッチにしたり、シチューに入れたり、細かくきざんでチャーハンの具にしたりと、アレンジは自由自在。グリル野菜はスープやパスタに入れてよし、フレッシュなレタスなどの葉物野菜と合わせてサラダにしても美味しいですよ。