冬の人気献立「グラタン」のレシピ　レンジで簡単ホワイトソースの作り方・おすすめ耐熱皿も紹介

【グラタンを美味しく作るコツ】レンジでホワイトソースを作ると簡単＆失敗知らず　食材は下ごしらえで火を通しておこう

寒い時期に食べたくなる人気の献立「グラタン」、実はとても簡単においしく作れるんです。おいしく作るコツは3つあります。

ここでは、この3つのコツをくわしくご紹介します。

コツ1：人参やじゃがいもなど、火が通りにくい食材は先に調理しておこう！

グラタン皿に食材を入れて焼く前に、火が通りにくい食材を先に調理していきます。例えば、じゃがいもや人参など。

レシピによっては下ごしらえせずホワイトソースと絡めるときに火を通していくこともありますよね。しかし、それだと食材の火の通り具合がバラバラになってしまいます。じゃがいもに火が通るまで調理していたら、玉ねぎがかなり柔らかくなることに。

火が通りにくい食材には、先にある程度火を通しておくといいでしょう。

コツ2：ホワイトソース作りは電子レンジ使用がおすすめ！　鍋やフライパンで作るよりお手軽

ホワイトソースはレンジで作ることもできます。フライパンや鍋でホワイトソースを作るときは、ダマになってしまったり分離したりと失敗しやすいですが、レンジを使えばそこまで難しくありません。

今回、実際にレンジを使ってホワイトソースを作りましたが、この方法で気をつける点は「吹きこぼさないこと」だけでした。

そのぐらい簡単なので、今までホワイトソースがうまく作れなかった人は、ぜひレンジで挑戦してみてください。

コツ3：ホワイトソース用の牛乳は数回に分けて入れよう！　3〜4回に分けて入れるとダマになりにくい

レンジでも鍋でもホワイトソースを作る材料は同じ。特にポイントとなるのが、牛乳は数回に分けて入れるという点です。

牛乳を分けて入れる回数は、少しずつ加減を見ながら行っても良いですが、目安としては3～4回くらいに分ける程度が良いと思います。数回に分けて入れることにより、ダマになりにくくなるんです。

これら3つのコツを踏まえて、次の項目からは作り方をご紹介します！

【下ごしらえ】簡単美味しいマカロニグラタンレシピ　マカロニ・ブロッコリーは先に茹でるのが時短のコツ！

まずは、下ごしらえからしていきましょう。

マ・マー チャック付グラタンマカロニ150g

常温

￥170 (￥170 / 袋)

2021-08-15 23:29

HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製グラタン皿 2個セット 日本製 HGZO-1812

650
本体サイズ：21×12×4.5cm
満水容量：600ml
素材・原材料：耐熱ガラス
生産国：日本

￥1,689

2021-08-15 23:32

【作り方】

1. 鶏むね肉は、一口サイズに切ります。

2. 玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります。

3. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。

4. 鍋に分量外の水をたっぷり入れてマカロニを茹でましょう。

茹でる時間はパッケージ記載の調理法を確認してください。下茹でしなくても、すぐ柔らかくなるマカロニなら、この工程は不要です。

5. 茹でたマカロニはザルに移し、水で冷やします。

マカロニを水で冷やしたあとは、忘れずに水気を切っておきましょう。

今回は食材に加えていませんが、じゃがいもや人参を入れる場合もブロッコリーと同じように、下茹でします。茹で具合は、このあとグリルで焼くので少し硬めで大丈夫です。

【レシピ】電子レンジで作るホワイトソース！　耐熱容器に入れて温めるだけなのでマカロニグラタンが簡単気軽に作れちゃう

下ごしらえが完了したら、ホワイトソース作りに進みましょう。いよいよマカロニグラタンを完成させていきます。

【作り方】

1. 耐熱容器に小麦粉（薄力粉）とバターを入れて、ラップをせずにレンジで加熱します。時間は600Wで1分。

写真ではあまり大きくない耐熱容器に入れていますが、できればこぼさないように、大きめの容器を使いましょう。

2. 牛乳を1へ少量ずつ加えて、ヘラで伸ばしていきます。もう一度ラップをかけずに2をレンジで加熱します。今度は600Wで約7分。

加熱していると、中身がどんどんふつふつと膨れてきます。ラップをかけていないため、小さな耐熱容器だと吹きこぼれそうになるので注意してください。

また、加熱中に数回レンジを開けて中身をよくかき混ぜましょう。だんだんトロッとしてきたらホワイトソースの完成です。

3. フライパン、もしくは鍋にサラダ油をひいて熱したら、玉ねぎを炒めます。

4. 玉ねぎが少ししんなりしたら、鶏むね肉を入れて塩コショウをふりかけます。

5. 鶏むね肉の色が変わったら、下茹でしておいたブロッコリーを加えてサッと炒めます。

6. 鶏ガラスープの素、塩コショウを加え、さきほど作ったホワイトソースも追加します。

7. 最後にマカロニを加えてよく混ぜて、ホワイトソースを絡めたら火を止めます。

8. サラダ油を塗ったグラタン皿に、8とピザ用チーズを入れます。

グラタン皿に油を塗る際は、小鉢などに適量サラダ油を出し、キッチンペーパーに染み込ませてグラタン皿の底と側面を拭くと簡単です。

9. グリルで約15～20分焼けば出来上がりです。焼き時間は、使用するグリルやオーブンにあわせて調節しましょう。お好みでパセリをふりかけてください。

さっぱりした風味のグラタンなので、チーズの種類や食材を変えて作ってみてもよさそうです。ソースたっぷりのグラタンが好きな人は、ホワイトソースの材料を全て倍にして調理してください。