牛すじの圧力鍋での下処理や簡単レシピ、作り方をご紹介！

圧力鍋で時短牛すじレシピ！　柔らか牛すじとこんにゃくの煮物のをご紹介　味が染みてて箸が止まらない！

下ごしらえも圧力鍋を使えば、あっという間に調理できます。実際に、圧力鍋で牛すじの煮込み料理を作ってみました。こんにゃくの代わりに大根を加えてもおいしく作れますよ。

【作り方】

1. 牛すじを細かく切ります。出刃包丁を使うと、多少切りやすくなるのでおすすめ。それでも難しい場合は、牛すじを茹でて柔らかくしてからでも大丈夫です。

2. 深めの鍋を用意して、多めの水と1を入れて茹でこぼします。

だんだんアクが増えてくるので、吹きこぼさないよう注意。

たっぷりアクが出たらザルに流し、水で牛すじについたアクを洗い落とします。

3. こんにゃくを手で細かくちぎります。

4. 別の鍋を用意して、こんにゃくを茹でてアク抜きします。鍋に入れる水は、こんにゃくが被るくらいが目安。

5. こんにゃくが茹で上がったら、ザルにこんにゃくを移し、水で軽く洗います。

6. 生姜を薄切りにして圧力鍋へ牛すじ、こんにゃく、長ねぎ、水と一緒に入れます。具材と水の量は、圧力鍋の最大調理量を超えていないかの確認も忘れずに。超えてしまったときは、入れる量を減らしてください。

7. 醤油、みりん、料理酒も追加して蓋をします。

8. 最初は強火で圧力鍋を沸騰させ、沸騰したら弱火に変えます。そこから加圧してください。圧力鍋によって加圧時間や圧力の高さが違うので、手持ちの圧力鍋にあわせて調整しましょう。私は沸騰後、高圧に設定して約30分煮込みました。

30分経ったら火を止め、自然冷却させます。火を止めたばかりだと、鍋内部がまだ高圧状態なので、いきなり蓋を開けないようにしましょう。蒸す調理がされているため、圧力が下がるのを待ちます。

蓋を開けられるようになったら、器に盛り付けて出来上がりです。

箸が簡単にスーッと通るほど、柔らかい牛すじに仕上がりました。出刃包丁で切ったときと全く違います。牛すじやこんにゃくに味がしっかり染みていて、おいしかったです。

圧力鍋を使えば牛すじの下処理・下ごしらえも簡単！　いろんな牛すじレシピを作ってみよう！

牛すじは米のとぎ汁を使ったり生姜を使ったりと、レシピにあわせて下ごしらえのやり方を変えます。下処理・下ごしらえは、ほかのレシピにも使えるので、この機会にマスターしてみましょう。じっくり鍋で煮込む時間ないときは、圧力鍋で調理してみてくださいね。

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