無水調理鍋は、キャンプやアウトドアで大活躍！ 素材の水分と油分だけで料理できる
無水調理鍋は、その名の通り、水を使わず素材が持つ水分や油分で調理ができます。無水調理ができる鍋は機能性が高いものが多く、「炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる」などの調理法に対応できます。
キャンプやアウトドアのシーンでは水が貴重なため、無水調理ができる鍋はとても重宝します。さらに、素材に含まれる栄養素の流出を防ぎ、余分な油や調味料を使わないため、とってもヘルシーで素材の旨みをたっぷり感じられる仕上がりになります。
野外にいながら本格的な料理を堪能でき、アウトドアがより楽しくなること間違いなしです。
アウトドアで使う際に注意しなければいけないのは火加減。熱伝導性に優れているため、急激な温度変化でひび割れなどが生じる場合があります。特にホーローの鍋はガラス質であるため、ひび割れたり剥げたりしてしまいます。
無水調理鍋を加熱する際の火加減は、弱火から中火で十分です。外での調理は火加減が過剰になりやすいので注意しましょう。
炊く・蒸す・煮るなど8通りの調理法！ 蓋も鍋として使える、アルミ製無水鍋
1. ハルムスイ KING 無水鍋® 24cm
（株）HALムスイが商標登録している「無水鍋®」。1953年に広島で生まれたアルミニウム鋳物鍋で、当時の復刻版モデルがKINGシリーズです。
一つの鍋で、炊く、蒸す、煮る、焼くなど8通りの使い方ができます。厚手の鋳物鍋でありながら、高純度のアルミニウム合金を使い熱伝導率を高めているため、鍋全体にいっきに火が通り、素材の水分だけで旨みを引き出してくれます。
また、軽くて丈夫なアルミ素材なので、キャンプにはもってこいの道具です。
この鍋のもうひとつの魅力は、鍋本体だけでなく蓋も浅鍋として使えるということ。鍋を一つ持っていくだけで二つの鍋として使えるため、その分の荷物を減らすことができます。
二つ同時に調理すれば時間の節約にもなりますね。Amazonでの販売価格は税込みで、15,000円前後です。
ダッチオーブンより手軽！ 保温性・耐久性に優れた鋳物ホーロー鍋
2. staub （ストウブ） ココット ラウンド ブラック 22cm
「ストウブ」はフランス製の鋳物ホーロー鍋です。保温性、熱伝導性、耐久性に優れていて、キャンプに人気のダッチオーブンと同様に使うことができます。
鍋の蓋裏には特殊な突起の加工（〝ピコ〟と呼ばれている）がされており、鍋の中で温められた肉や魚、野菜などの旨みを含んだ蒸気がピコをつたい食材に降り注ぐため、美味しい料理ができるのです。
他の鍋と比べると鍋も蓋も重たいのですが、それこそが料理を美味しくするために重要な働きをしてくれます。鍋に厚みがあることにより、熱が鍋全体に通り、保温性が高くなるため火を消しても予熱調理ができます。また重みのある蓋のおかげで蒸気を外に逃さず、素材の旨味や栄養分を閉じ込めてくれるのです。
使用後は洗剤で洗えばOK。お手入れも簡単でうれしいですね。Amazonでの販売価格は税込みで15,000円前後です。
