こんにちは。ローストビーフは自家製のものが一番美味いと思うくにぱぐです。今回はダッチオーブンだけでローストビーフを作ってみました。キャンプで作りやすいように、材料やレシピはとことんコンパクトにまとめてみましたので、ダッチオーブンを箪笥のコヤシにされている方は、是非試してみてください。

ローストビーフのコツ しっかり常温に戻し、熱を通し、寝かせること

画像1: 筆者撮影

筆者撮影

今回はローストビーフをダッチオーブンだけで作ります。

手順や材料は出来る限り簡単にしました。

ですので、「ダッチオーブンを買ってはみたけど、使い道がよくわからない」という方には是非作って欲しいメニューです。

ローストビーフは「加減を見ながら作る」ということがしにくいのですが、では難しい料理なのか? というとそんなことは決してありません。

しっかりと守るべきポイントを守って作れば大丈夫です。材料や工程は非常に少ないので、ポイントさえ外さなければまず失敗はしません。

ポイントは3点あります。

  • 「肉は必ず常温に戻してから調理を開始すること」
  • 「ダッチオーブンは必ず熱々に熱してから調理すること」
  • 「ローストした肉は必ず休ませること」

いずれもいわゆる温度管理的な話ですが、厳密に温度を測ったりする必要はありません。コツについては下記の作り方に詳しく書いてみました。

なお、自宅のオーブンでもできますので、そちらもお試しください。

ダッチオーブンを使ったローストビーフの食材と作り方

画像2: 筆者撮影

筆者撮影

ローストビーフの食材(3~4人前)

  • ローストビーフ用牛肉 …400g~600g
  • 黒瀬スパイス …適量
  • ローズマリー …3本程度
  • ローストビーフ用ソース、もしくはポン酢醤油 …適量
  • ホースラディッシュ、もしくはワサビ、もしくは柚子胡椒 …適量

牛肉は必ず鮮度のよい、ローストビーフ用のものを使いましょう。比較的安全とはいえ、牛肉でも食中毒などを起こすことはあります。

また、調理をするまでは、クーラーボックスなどでしっかりと冷蔵しておきましょう。

味付けは黒瀬スパイスとローズマリーだけで行います。黒瀬スパイスは塩胡椒にガーリックなどが入っていますので、別立ててニンニクなどを用意する必要がなく便利です。(なければ塩胡椒とチューブニンニクを使うとよいでしょう)

画像1: キャンプで簡単!ダッチオーブン1つで作る本格ローストビーフのレシピ公開
黒瀬食鳥 黒瀬のスパイス 瓶 110g
原材料:食塩、胡椒、醤油、レッドベルペッパー、フライドガーリック、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、オニオン粉末、唐辛子、マジョラム、オレガノ、バジル、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量:110g
商品サイズ(高さx奥行x幅):12cm×5cm×5cm
¥764
2021-06-08 9:06

なお、今回ローストビーフ用ソースは作りません。ソースは材料と調理工程を大幅に増やすので、市販のものをそのままかけて食べることをお奨めします。

私が個人的に好きなのはポン酢醤油。これと柚子胡椒の組み合わせで食べると白米ともよく合い、おかずとしては最高だと思います。

画像3: 筆者撮影

筆者撮影

ローストビーフの調理に必要な道具

  • ダッチオーブン
  • ダッチオーブン用中敷き底網(無ければアルミホイルなどで代用)
  • バーベキューグリル(ダッチオーブンが乗るもの)
  • アルミホイル

ダッチオーブンはどんなものでも大丈夫だと思います。

私が愛用しているのはSOTOのステンレスダッチオーブン10インチです。高価ではありますが、錆びにくいためどんな料理にでも気軽に使えます。

その上一生使える頑丈さなので、頻繁に料理をするならすぐに元は取れると思います。

画像2: キャンプで簡単!ダッチオーブン1つで作る本格ローストビーフのレシピ公開
ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン(10インチ) ST-910
原産国:日本(新潟県燕三条産)
本体サイズ:幅35×奥行28×高さ16cm
重量:5.2kg
材質:ステンレス(底網:ステンレス)
満水容量:5.2L
サイズ:内径25.9×深さ11.5cm
付属品:底網
¥22,000
2021-06-08 9:10

なお、底網はこのダッチオーブンなら標準でついてきます。底網がない場合、肉が鍋底に直接くっつかないよう、アルミホイルを丸めてボール状にしたものをいくつか並べるなど、代用策を考えてみましょう。

バーベキューグリルもダッチオーブンが乗るならなんでも構いません。

私は例によって今回もユニフレームファイアグリルを使用しました。焚火台としても優秀、質実剛健を絵にかいたようなグリルです。初めて買う焚火台・グリルとして非常にオススメです。

画像3: キャンプで簡単!ダッチオーブン1つで作る本格ローストビーフのレシピ公開
ユニフレーム バーベキューコンロ ファイアグリル & ファイアグリル用焼き網 2点セット (UNIFLAME) 683040 721711 :20210407022208-00222:DioFioreDrago - 通販 - Yahoo!ショッピング
【商品名】 ユニフレーム バーベキューコンロ ファイアグリル & ファイアグリル用焼き網 2点セット (UNIFLAME) 683040 721711 【商品説明】 ・重量:約2.7kg 分散耐荷重:約20kg・ファイアグリル:焚き火が楽しめ、BBQ、料理もできる火遊び道具・ファイアグリルとファイアグリル用 焼き網のセット・uniflame セット:ファイアグリル [ 683040 ] & [ 721711 ] 【サイズ】 高さ :  横幅 :  奥行 :  重量 :  ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

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