こんにちは。実は牛乳が飲めないくにぱぐです。今回は某ファーストフードチェーンで評判になっているジョージア料理「シュクメルリ」を紹介します。ガーリックとスパイスの香りががっつり効いた、しかしマイルドな鶏肉料理。「ニンニク味のクリームシチュー」とも言われるこちらをスキレット1つでソロキャンプ用のツマミに仕上げます!

シュクメルリとは 煮込み料理と思いきやスキレットでこんがり焼くから美味い!

画像1: 筆者撮影

筆者撮影

「シュクメルリ」を最近耳にすることが多いけどなんだかわからない、という方も多いのではないでしょうか?

シュクメルリは、黒海に近い中央アジアのジョージア(以前はグルジアと呼ばれていました)の伝統的な料理で、牛丼チェーンの「松屋」がラインナップに加えたことで、日本でも知名度が上がってきました。

今では、「シュクメルリ風ラーメン」なんていう商品までコンビニに並んでいます。

シュクメルリは「ニンニクの効いたクリームシチュー」という言われ方もされますが、日本人の味覚に合うコクの効いた汁物であり、ごはんやお酒との相性がよいです。ただ、ジョージアのオリジナルのレシピを見てみると、煮込み料理とは呼べず、むしろしっかりと焼いてこそ旨みが引き立つ料理です。

今回、何度か煮込みで味を引き出そうとしてみたのですが、牛乳をそのまま煮込むというのがなかなか難しく、やり方を変えるとシチューっぽさが上回ってしまって、シュクメルリの良さが立ちません。

むしろスキレット1つでじっくり焼き上げて作った方が簡単で美味しくなるし、本格的な味わいにもなるのでオススメです。

食べたくなったらスキレットをサッと取り出してパパっと作る。そんな感じでソロキャンプのお酒のアテにするのが最高だと私は思います。

【まとめ】スキレット初心者必見! おすすめ3つ・シーズニング方法・簡単レシピ6つを一挙紹介

【シュクメルリの食材と道具】うまみを引き出すには鉄スキレットが一番!

シュクメルリの食材(1人前)

画像2: 筆者撮影

筆者撮影

  • 鶏もも肉(唐揚げ用) …150g
  • ニンニク …5片
  • 牛乳 …200ml
  • コリアンダー …小さじ2
  • フェネグリーク …小さじ2
  • 黒瀬スパイス(または塩胡椒) …少々
  • オリーブオイル …大さじ1
  • ピザ用チーズ …20g
  • ドライパセリ(あれば) …少々
  • バケット(あれば) …適量

1人前用の分量としてはこのぐらいですが、鶏もも肉はスキレットの乗り切る量と考えてください。

ニンニクが結構な量を使います。できれば国産のものを使うと味が引き立ちます。

あとはスパイス類ですが、フェネグリークというのが少し変わっています。こちらはスーパーでも見かけましたが、安価ではあるので通販での購入もよいと思います。なくても構いませんが、これがないとオリエンタルな味が出にくいと感じます。

画像1: 【簡単レシピ】いま話題の「シュクメルリ」 スキレット1つで作るソロキャンプ用鶏肉料理
フェネグリーク パウダー 粉末 100g アメ横 大津屋 スパイス ハーブ 業務用 フェヌグリーク fenugreek フェネグリーク ころは methi メティー メッチ
産地:インド産■原材料:フェネグリーク■賞味期限:300日■形態:袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。
¥580 (¥6 / g)
2021-02-17 16:36

シュクメルリの調理に必要な道具

画像3: 筆者撮影

筆者撮影

  • 鉄スキレット
  • 熱するためのバーナー

様々な料理を紹介してきましたが、シュクメルリほど鉄スキレットに合う料理はありません。それだけで完結しますし、明確に美味く仕上がります。

鍋でも当然できますが、スキレットがある場合は是非使ってください。何よりソロキャンプ用で考えると、サイズ感がシュクメルリにピッタリです。

画像2: 【簡単レシピ】いま話題の「シュクメルリ」 スキレット1つで作るソロキャンプ用鶏肉料理
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キッチン用品 スキレット フライパン 16cm UG-3027
製品サイズ(約):180×280×高さ45mm
重量(約):1kg
材質:鋳鉄
ご家庭でも使用可能、オーブンも使用可能
原産国:中国
¥770
2021-02-17 16:40

あとはスキレットを熱するためのバーナーなり炭火コンロなりがあればOKです。

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